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恩施美食中炒豆皮是如何制作的?

来源:未知 编辑:admin 时间:2018-11-23
导读:恩施人对于豆皮是情有独钟的,因此,在恩施美食中就不能缺少了炒豆皮的存在。恩施每个人几乎对炒豆皮都是非常熟悉的,而且有些恩施人会在一日三餐中都吃炒豆皮,足见他们对这款美食的喜爱。可能很多人觉得炒豆皮是非常普通的,其实,恩施的豆皮与其他地方的豆
恩施人对于豆皮是情有独钟的,因此,在恩施美食中就不能缺少了炒豆皮的存在。恩施每个人几乎对炒豆皮都是非常熟悉的,而且有些恩施人会在一日三餐中都吃炒豆皮,足见他们对这款美食的喜爱。可能很多人觉得炒豆皮是非常普通的,其实,恩施的豆皮与其他地方的豆皮有很大的区别,无论是制作方法还是口感上还是非常独特的。

恩施美食以土家族菜肴为主,而炒豆皮也是土家族饮食中的一种。制作炒豆皮时需要添加大量的辅料,比如会出现青椒、芹菜、胡萝卜、瘦肉等等,而且制作的流程比较繁琐,需要多个步骤才能完成一份炒豆皮。在准备制作炒豆皮时,先要将瘦肉切成丝然后腌制一段时间,再将锅中放油,加入豆瓣酱、蒜苗青椒等材料翻炒,一直到炒出香味。
随后将胡萝卜倒入锅中,在用小火翻炒,将肉丝也倒入其中,最后再将恩施豆皮放入锅中翻炒。这里需要注意的是,做这道恩施美食,一定要使用恩施豆皮才行,使用其他地方的豆皮就失去了它应该有的味道。说到这里,还有必要对恩施豆皮进行介绍,因为它是这道菜的灵魂,没有了恩施豆皮,其他配料都是比较普通的,无法体现土家族饮食的特点。

恩施豆皮的制作材料包括土豆、大米和玉米,将这些材料用石磨磨成糊状,再将它在热锅上摊成皮,最后再切成丝。传统的恩施豆皮是在普通的锅中制作,现在也有一些是采取机器生产的,但原材料都是一样的。虽然材料简单,但恩施豆皮的吃法有很多,比如炒豆皮就是其中之一,还可以在汤锅中煮,加入肉和菜,也能成为味道非常好的恩施美食。
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